从开瓶到搭餐,这些秘诀保证让你的香槟更好喝

921浏览 分类:W会生活 2020-06-17

香槟要怎幺开?

香槟和一般葡萄酒的开法完全不一样,完全不需要用到开瓶器就能打开,但要能安全开瓶,还真是需要点技术。就让我们来看看侍酒师的标準示範!

现在,让我们再重新複习一次开香槟 / 气泡酒的重点:

    无论香槟 / 气泡酒,瓶中的大气压力都十分强烈,为了安全着想,千万别把酒瓶对準自己。开瓶过程中按压在酒塞上的拇指千万不能放掉。铁丝转三圈半后,慢慢转动瓶身,即可轻轻将酒塞取出。 (此时拇指还是要固定在酒塞上)
三大香槟杯

想要品尝酒款最真实的风味与口感,酒杯是非常重要的关键,那幺以下常见的三种香槟杯,究竟谁才是最佳选择呢?

碟形杯从开瓶到搭餐,这些秘诀保证让你的香槟更好喝

碟型杯在20世纪初期十分流行,即使在现代,你我也能在婚礼上惊鸿一瞥的看到碟型杯做出的「香槟塔」。不过,碟型杯的杯口又宽又大,无法聚集香槟的香气,杯身浅,导致香槟的气泡散发得快,并不适合用来饮用香槟,请把它的印象留在香槟塔就好。

笛型香槟杯从开瓶到搭餐,这些秘诀保证让你的香槟更好喝

笛形杯是目前最流行的香槟杯之一,有着高高的杯身及狭窄的杯口,能聚集香槟的香气与风味。许多笛型杯的底部更有专门的小孔,能帮助香槟的美妙气泡在杯身中聚集且上升,给你美妙的视觉飨宴。

郁金香杯从开瓶到搭餐,这些秘诀保证让你的香槟更好喝

郁金香杯与笛型杯的原理非常类似,唯一的不同就是郁金香杯上端较宽,杯口有明显的内缩,更能掌握住香槟的香气。有部分专家认为上好的香槟用郁金香杯饮用的风味更佳。

香槟这样倒更好喝从开瓶到搭餐,这些秘诀保证让你的香槟更好喝

「斜门歪倒、杯壁下流」是倒香槟时的必备口诀,步骤是这样的:优雅地将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓倒入少许酒。此时,气泡会不段涌上,形成厚厚的一层慕斯,于是你该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续慢慢倒酒,直到七分满为止。

一般来说,只要儘量减少晃动,并轻轻把酒杯放在桌上,透过这个技巧,你会发现气泡的活力可以维持两个小时以上。

香槟这样搭餐最美味

香槟除了独饮、作为开胃酒之外,同时也是各类餐点的百搭酒款。以下依照香槟种类,简单的帮大家介绍适合搭配的餐点:

无年份香槟:亚洲料理、海鲜、鹅肝、油炸食物、寿司、鱼子酱。粉红香槟:烧烤肉类、巧克力。白中白香槟:烟燻鱼肉、油炸食物、牡蛎、白松露、鱼子酱。黑中白香槟:法式小点、鲑鱼、贝类料理。香槟经典搭配法:鱼子酱从开瓶到搭餐,这些秘诀保证让你的香槟更好喝

美食界的3C定律:Caviar (鱼子酱)、Champagne (香槟)、Cigar (雪茄),由此可知香槟和鱼子酱的地位有多崇高,同时,他们也是世上最经典的餐酒搭配之一,就如同布根地红酒搭配烤鸭一样是老饕必嚐的美味。

那幺哪一种香槟最适合搭配鱼子酱呢?基本上建议搭配不甜香槟,甜度等级最好落在「Brut」、「Extra Brut」,带有明亮酸度的酒体,能平衡鱼子酱既有的鹹香,让两者达到完美平衡!

现在,从香槟的开瓶、倒酒方式,到酒杯与搭餐都一次介绍完了,下回想开香槟庆祝时,千万要记得前面提过的秘诀,保证让你的香槟加倍好喝!

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